ptialina

Ptyalin Nedir:

Ptialin veya tükürük amilazı, tükürükte bulunan, hayvan polisakaritlerinin (glikojen) veya sebzenin (nişasta) alfa (1-4) bağlarına etki ederek, onları maltoza (disakaritler) dönüştüren bir sindirim enzimidir.

Ptyalin, tükürük bezleri tarafından, özellikle parotis bezinde salgılanan bir proteindir ve nötr ya da hafif alkalin pH'da daha verimli davranır. "Ptyalin" kelimesi, tükürük anlamına gelen Yunan Ptyalon'dan gelmektedir .

Ptyalin'in işlevi, ağızda polisakaritlerin (karbonhidratlar) sindirilmesini başlatmak, bu molekülleri "parçalamak" ve bunları daha küçük şekere (oligosakaritler, disakaritler ve monosakaritler) dönüştürmek, sırayla ince bağırsakta "kırılmış" olur. pankreas suyu ve enterik meyve suyunun amilazları, glukoza dönüşene ve böylece bağırsaktaki organizma tarafından emilinceye kadar.

Ptyalin, nişastanın hidrolizinde katalizör olarak görev yapar ve bu onu daha basit şeker moleküllerine dönüştürür.

Mideye girdikten sonra, yemekle birlikte yutulan ptyalin, midenin asidik ortamı tarafından otomatik olarak nötralize edilir.