Tavsiye, 2020

Editörün Seçimi

Tanım UHT

UHT Nedir:

UHT, " ultra yüksek sıcaklık " anlamına gelir; bu, ultra yüksek sıcaklık anlamına gelir. Isıtma yoluyla ve soğutmadan hemen sonra gıda sterilizasyonu için kullanılan bir işlemdir. Çok çabuk gerçekleşen bir pastörizasyon türüdür. Sıcaklık ve ısıtma süresi ürüne bağlıdır.

En yaygın UHT ürünü süttür. UHT süt sürekli bir akış ısıtma işleminde yaklaşık 2 ila 4 saniye boyunca yüksek bir sıcaklığa (130 ° C ila 150 ° C) tabi tutulur. Ayarlanan süreden sonra, hemen 32 ° C'nin altına soğutulur ve hava geçirmez şekilde kapatılmış ve sterilize edilmiş paketlerde paketlenir.

Bu ısıl işlemle, sütteki ( Bacillus ) bakteriyel sporların sayısının önemli ölçüde azaltılması, böylece sütün bozulmadan depolanması ve pazarlanması mümkündür. Sütün besinsel özelliklerinin çoğu da korunur. Steril (aseptik) ambalajlar, mikroorganizmaların gelişimini önlemek ve besin değerini korumak için uygundur. Kapalı bir pakette pastörize sütün son kullanma tarihi 180 gündür. Açıldıktan sonra, olası bulaşmaları önlemek için ürünün buzdolabında saklanması ve 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Popüler Kategoriler

Top