Mise bir yerde

Mise en yerinde nedir:

Mise en place ( "miz õ plas" olarak telaffuz edilir), gastronomi alanında yaygın olarak kullanılan, çoğunlukla “sıraya koymak” veya “belirli bir şeyi koymak” anlamına gelen Nouvelle Cuisine'nin gelişiyle birlikte kullanılan bir Fransızca terimdir.

Larousse Gastronomique'e göre yapılan mise tanımı, mutfaktaki her hazırlama işleminin fiili hazırlanmasından önce gelen bir dizi işlem olduğu şeklindedir .

Daha sonra, yürütülmesi için gerekli olan tüm mutfak eşyaları ve bileşenleri ayrıldığı ve organize edildiği herhangi bir yemek yemeğinin hazırlanması için başlangıç ​​aşamasından oluşur.

Malzemeler önceden ölçülmüş olmalı, ayrıca sebzeler, sebzeler ve etler çoktan kesilmeli ve işlem görmelidir. Kaplar kullanım için ayrılmalıdır.

Örneğin, profesyonel bir mutfakta mise en zorunlu bir prosedürdür çünkü herhangi bir tarifi hazırlamak için gerekli tüm işlemleri kolaylaştırır ve organize eder.

Mise en place, profesyonel bir aşçının görevlerini yerine getirme konusunda temel bir prosedürdür, bu nedenle tarif hazırlığı için eksik malzeme bulunmadığından emin olabilir.

Bu kullanıma ek olarak, mise en place terimi, yemek masasının montajını organize etmek için de kullanılır.

İşte o zaman, örneğin bir akşam yemeğinde kullanılacak olan çatal bıçak takımlarını, kaseleri, tabakları ve diğer eşyaları, kullanım sırasına göre koyduk. Bu tür bir organizasyon garsonun sorumluluğundadır.

Ayrıca Gastronomi'nin anlamına bakınız.