Koşer
Kosher Nedir:
Koşer (veya koşer ), Yahudiliğin gıda yasalarına uygun veya izin verilen yiyeceklere atıfta bulunan bir terimdir.
Yidce kökenli (Yahudiler tarafından kabul edilen Hint-Avrupa dili) sözcüğü, kelimenin tam anlamıyla Yahudi yasası ( Halachá ) tarafından kurulmuş bir dizi görev kashrut içinde kullanılan, "izin verilen" veya "uygun" anlamına gelir.
Koşer yiyecekleri
Koşer diyetini belirleyen yasalar, hepsi esasen Tevrat'ın iki ana kitabından (Yahudiler için kutsal kitap) türetilen oldukça karmaşık ve zordur: Leviticus ve Deuteronomy.
Keşmir'in temel kurallarından bazıları şunlardır:
- Et ve süt birlikte karıştırılmamalı veya alınmamalıdır;
- Hayvanın tüm kanı tüketilmeden önce boşaltılmalıdır;
- Domuz eti, yumuşakçalar ve deniz ürünleri tüketmek yasaktır;
- Sadece pullu ve yüzgeçli balıklar tüketilebilir;
- Üzüm ürünleri yalnızca bir Yahudi tarafından üretiliyorsa tüketilmelidir;
- Böcek ve solucan yutulması yasaktır;
- Meyveler, sebzeler ve sebzeler, Yahudi hukukuna yasak olduğu düşünülen böcek veya parazitleri yutmamak için, tüketilmeden önce iyice incelenmeli ve yıkanmalıdır;
Kaşer olarak kabul edilmeyen tüm yiyeceklere İbranice'den Portekizce'ye yapılan çeviride "yasak" anlamına gelen treif adı verilir .
Keşmir'i takip eden Yahudiler tarafından tüketime uygun hayvanları öldürürken de uyulması gereken bir "ritüel" var.
Hayvanlar tamamen sağlıklı olmalı ve belirli organların ve yasaklanmış vücut bölümlerinin yok edilmesinin yanı sıra, tüketilmeden önce tüm kanları boşaltılmalıdır.
Eti "saflaştırmak", yani tüm kanı filtrelemek için, kosher tuzu adı verilen özel bir tuz türü kullanılır. Koşer tuzu, geleneksel pişirme tuzlarından daha büyük, daha kristalimsi tanelere sahiptir ve yaygın olarak etleri ve balıkları işlemek ve muhafaza etmek için kullanılır.
Kosher sertifikası
Bazı şirketler, Yahudi gıda yasalarının bir parçası olan tüm işlemlerin yerine getirildiğine dair sertifika veriyor.
Brezilya'da, bir daire içinde "U" harfi bulunan yiyecekler, Ortodoks Birliği tarafından koşer yemeği olarak onaylandıkları anlamına gelir.
" Pareve " terimi, ürün süt, et veya türevlerini içermediğinde ambalajda kullanılır.
Koşer ve Helal
Yahudilikte olduğu gibi, İslam'da da helal denilen bir gıda yasa sistemi vardır.
Helal, İslam dininin kutsal kitabı olan Kur'an'ın tüketmesine izin verilen tüm yiyeceklerdir.
Helal diyetin kuralları koşerle oldukça benzerdir ve ayrıca örneğin domuz eti, köpek, kedi, av hayvanı, zararlı veya itici olan hayvanlar da yasaktır.
Helal kesim ritüeli, yasalara uyumu sağlamak için Müslüman denetçilerin eşlik ettiği tüm süreç olmak zorunda, çok özel ve titiz.
Ayrıca İslam'ın anlamını görün.
